|
|
Briks A L Oeuf
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
pindaolie
1 flinke ui, fijngehakt
175 gram tonijn uit blik, uitgelekt en fijngeprakt
een klein bosje peterselie
het sap van ? - 1 citroen
grof zeezout, gemalen
versgemalen zwarte peper
een snuf cayennepeper
6 velletjes filadeeg
6 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de snippers ui even in een eetlepel olie in een matig warme koekenpan.
Na een paar minuten zijn de snippers zacht, maar nog niet verkleurd.
Verwijder het overtollig vet uit de pan en voeg de fijngeprakte tonijn, de
fijngehakte peterselie en de helft van het citroensap, plus wat zout, peper
en cayennepeper bij de ui. Meng alles goed door elkaar, proef even en voeg
indien gewenst wat extra citroensap toe.
Smeer een kant van een vel filodeeg in met een klein beetje olie, snijd het
vel doormidden en leg het ene deel boven op het andere deel. Schep een
portie van de vulling aan een kant van het deeg, ongeveer 3 cm van de rand.
Druk met de bolle kant van een eetlepel een mooi holletje in de vulling,
anders loopt het ei eruit. Breek een ei en laat het ei voorzichtig in de
vulling glijden. Vouw nu zorgvuldig en voorzichtig eerst de korte kant van
het deeg over de vulling, vouw dan links en rechts het deeg naar binnen en
rol tenslotte de lange kant erover. Zorg ervoor dat het deeg aan alle kanten
goed om de vulling heen zit.
Doe 5 cm pindaolie in een braadpan en verwarm de olie. Bak de pasteitjes
voorzichtig in de hete (maar niet walmende) olie gedurende 2 - 3 minuten.
Draai ze tijdens het frituren eenmaal om en haal ze uit de pan als ze
goudbruin zijn. Het ei zal in die paar minuten niet helemaal stollen, maar
je kunt depasteitjes niet langer frituren, want dan verbrandt het deeg. Laat
de briks even uitlekken op wat keukenpapier en serveer ze o warm mogelijk.
Vergeet de papieren servetten niet.
|
|
|